葱油饼
[面团材料]
面粉：800g
开水：150ml
凉水：120ml
盐：1勺
[辅料]
香葱：200g
[油酥材料]
五香粉：2勺
盐：1勺
猪油：100g
面粉：2勺
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：高级
[葱油饼的做法步骤]
1、面粉中加入一勺食盐拌匀。
2、面粉一半用开水和成絮状，另一半用凉水和面。
3、揉成光滑的面团。
4、分成六个六个剂子，团成面饼，表面刷油，放到电饭煲内胆中醒发半小时。
5、准备油酥材料，把面粉、五香粉、盐倒入小碗中。
6、锅内放入猪油。
7、大火烧至融化，微微冒烟时关火。
8、趁热倒入碗中。
9、搅拌成均匀粘稠的油酥备用。
10、把香葱的叶子切碎备用。
11、准备好面饼、油酥和葱花。
12、面团醒好后拿出，硅胶垫表面刷点油。
13、今天教大家两种包油酥的方法，一个是把面饼擀开，擀成圆形。
14、表面刷油酥。
15、撒上葱花。
16、在面饼中间切开一刀，然后从一头卷起。
17、卷好后把底边捏到一起。
18、立起来按压成饼。
19、另一种方法是擀成长条型。
20、同样刷油酥。
21、撒葱花。
22、把面皮对折之后再对折。
23、从一头卷起来。
24、卷到头把底边捏到一起放在下面。
25、卷好的饼胚盖上保鲜膜松弛十分钟。
26、取出一个用手掌压扁，然后擀成三毫米左右的厚度。
27、锅内刷油。
28、用擀面杖挑起面饼放入锅中。
29、饼的表面再刷一层油保持水分，大约烙两分钟左右。
30、一面煎至金黄色时再翻过来烙另一面，这一面烙一分钟左右出锅。
31、一张饼用筷子挑起来就都是丝状的了。
使用的厨具：不粘锅
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