镜面嫩蛋羹
“ 蒸鸡蛋羹是件很平常的事儿，但要蒸个镜面嫩蛋羹却不是件容易的事儿，今儿就不说它的营养价值，说说注意要点。”
[主料]
土鸡蛋：3个
[辅料]
水：大约300ml
盐：适量
白糖：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[镜面嫩蛋羹的做法步骤]
1、准备鸡蛋，先用水清洗干净，准备一个彩盘，深度不要太浅～装不下，无需太深，难熟。
2、将鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和白糖。
3、用筷子搅打。
4、充分搅打，像这样还有大泡泡的，还要继续搅打几下哦。
5、搅打直到都是小泡泡了就可以了。
6、加入温或冷开水，我是直接用纯净水。
7、继续搅打充分，使水和鸡蛋液完全混合。
8、倒入备好的菜盘里。
9、此时表面都是泡泡。
10、拿根葱或者菜叶梗，把泡泡赶到一边，目的使蒸出来的表面如镜。
11、在一起了，而且看起来也少了很多哈。
12、静置一会儿，泡泡更少了。
13、放入蒸笼，开火蒸制，火不要开得太大，中火即可。
14、蒸了2分钟的样子。
15、蒸了5分钟的样子，轻松动一下蒸屉，会看到中间部分还很水还浪得动的感觉。
16、蒸8分钟的样子，基本凝固了，关火。
17、可以用葱装饰一下表面。
18、加了一点点生抽，盖上盖子，再焖三五分钟即可出锅。
19、超级嫩滑细腻，入口即化。
20、当然，也可以用其他材料装饰，随自己心意。
[小窍门]
1、.不建议放碗里蒸，因为深度太深，很容易失败；2.搅打充分很重要；3.开中火即可；4.时间不宜过长，一般7～8分钟即可，当然和量及水温都有密切关系，所以蒸制过程要时时关注。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 早餐