鱼香鸡丝
“ 很下饭的一道菜，也适合带饭，上班要带便当的朋友们都可以试试。”
[主料]
鸡腿：3只
山笋：60克
泡发木耳：50克
青椒：半个
红椒：半个
[辅料]
葱：2根
姜：1片
蒜：1瓣
糖：半茶匙
干淀粉：1茶匙
黄酒：1汤匙
醋：1汤匙
老抽：半茶匙
郫县豆瓣酱：1汤匙
剁椒碎：1汤匙
油：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[鱼香鸡丝的做法步骤]
1、准备好材料。
2、鸡腿去骨去皮切丝，加盐、黄酒、淀粉抓匀后腌制几分钟。
3、木耳切丝；山笋切丝。
4、青红椒切丝。
5、备好葱姜蒜末；将剩下的黄酒、醋、糖、老抽搅拌均匀，做成碗汁备用。
6、锅烧热后倒入油，倒入鸡丝煸炒至肉丝变色后盛出（也可以不用盛出，个人喜欢把炒出的汁水去掉）。
7、再热油，倒入木耳笋丝炒一两分钟盛出。
8、锅洗净，重新倒入一点儿油，放入郫县豆瓣酱和剁椒碎，翻炒出红油和香味后，加入葱姜蒜末。
9、炒出香味后倒入鸡肉和蔬菜丝，倒入碗汁炒匀。
10、再加入椒丝炒匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 下饭菜 川菜