第十个抹茶味食谱，抹茶红豆千层酥的做法，酥到掉渣的美味。
“ 一直接受不了蛋黄，所以用了莲蓉和豆沙加上一点蜜红豆，味道也不错呢。”
[水油皮]
中筋面粉：160克
猪油：55克
糖粉：30克
水：60克
[酥皮]
低筋面粉：120克
猪油：60克
抹茶粉：5克
[辅料]
豆沙：适量
莲蓉：适量
蜜红豆：适量
生蛋黄：适量
麻薯：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶红豆千层酥的做法步骤]
1、水油皮的所有原料（中筋面粉160克、猪油55克、糖粉30克、水60克）混合均匀。
2、揉至出面包膜。
3、盖上保鲜膜松弛30分钟。
4、酥皮的所有原料（低筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克）混合均匀，揉成团就可以了，醒发30分钟。
5、水油皮和油酥分成4份，水油皮包裹住油酥。
6、用擀面杖擀开，呈长椭圆形，从底部卷起来。
7、盖上保鲜膜松弛20分钟。
8、竖着再擀成长椭圆形，再从底部卷起来，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
9、从中间对切，切面朝上用手掌压一下，压扁后用擀面杖四边擀薄一些，呈圆饼状。
10、在切面的反面放上馅料，切面保持在外面，这样纹路会很明显。
11、全部包好后，松弛15分钟。
12、烤箱180℃预热10分钟，中层180℃烤25-30分钟左右。
13、出炉拍照O(∩_∩)O
14、酥的掉渣的美味O(∩_∩)O哈哈~
15、包装一下可以送礼去了。
[小窍门]
1、、抹茶因为高温照射久了会变成土黄色，所以我在抹茶酥上面加了一块烤盘，挡住了光线，烤足了30分钟，颜色还是保持的不错。
2、、包馅料的时候，切面的反面放上馅料，切面保持在外面，这样纹路会很明显（第一个做反了，切面包在里面了╮(￣▽￣")╭，一圈圈的纹路就没了。）
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶 零食