炸肉圆子
“ 肉末瘦肥比例7：3是最好的，全是瘦的吃起来很柴，我加了脆饼，吃起来很酥松，口感很不错，当然也可以加别的你喜欢的如：藕，荸荠，吃起来有点脆脆的感觉！反正自己怎么喜欢怎么来。”
[主料]
肉末：1000g
鸡蛋：3个
脆饼：3块
[辅料]
葱：适量
姜：4片
料酒：2勺
白胡椒粉：2勺
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
鸡精：少许
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[炸肉圆子的做法步骤]
1、脆饼先用绞肉机或者料理机打碎，备用。
2、肉末加入葱，姜末，料酒。
3、找个大一点容器，把肉末搅拌均匀。
4、加入三个鸡蛋，盐（自己尝一下，酌量加），胡椒粉，少许鸡精，生抽，少许老抽，按一个方向搅拌均匀。
5、分几次加入脆饼碎，同样的按一个方向搅拌均匀。
6、搅拌至肉末上劲，也可以摔打，这样口感更好。
7、起锅烧油，七成油温。
8、肉末做成差不多大小，下锅中小火慢炸（有点耐心，大火炸的话，表面焦了，里面还没熟）。
9、炸至表面金黄，滤油捞出，吃不完的放保鲜袋里面扔冰箱。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜