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豆沙手撕面包
“ 豆沙手撕面包,无需复杂的整形,面包里裹上豆沙,一点点的撕着吃,又柔软又甜蜜。在这个暖暖的午后,做一个豆沙手撕面包和朋友分享吧。 材料可以做一个6寸中空戚风模具。” [主料] 高粉:250克 鸡蛋:1个 牛奶:145克 盐:3克 糖:25克 黄油:20克 酵母:3克 [辅料] 豆沙馅:220克 口味:甜香 工艺:烤 耗时:一小时 难度:简单 [豆沙手撕面包的做法步骤] 1、将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶,盐和酵母分开放。 2、厨师机开1档混合材料,开3挡打至均匀面团,加入软化好的黄油,开5档高速打至完全扩展阶段。 3、撑开面团,可以拉出坚韧的薄膜,做小面包打到这样的程度就可以了。 4、将面团取出,团成一团,放入干净的盆里,放入烤箱,开发酵档,30度发酵1个小时。 5、发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了。 6、将面团转移到操作台上,充分排气后团成团,盖上保鲜袋,醒发15-20分钟。 7、醒发期间将豆沙称量好,放入保鲜袋擀开,擀成长方形备用。 8、醒发好的面团擀成长方形。 9、剪开装豆沙的保鲜袋,将豆沙铺在面团上。 10、将面团由上往下卷起。 11、用锯齿的将面团切成厚薄相同的薄片。 12、一层一层的放入事先抹好黄油的6寸中空模具中,没有裹到豆沙的边角料可以用来填充缝隙。 13、放入烤箱开发酵档,38度发酵40分钟左右,烤箱里放一碗热水保持湿度。 14、发酵至8层满,均匀刷上蛋液。烤箱上下火180度预热,放入烤箱中下层180度烤35分钟,注意观察上色,上色满意后加盖锡纸。 使用的厨具:烤箱 所属分类: 烘焙 下午茶