儿童食谱——番茄烩牛丸
“ 番茄烩牛丸，肉质嫩的牛上脑或里脊，加入益脾健胃的山药，再用料理机打成细腻的肉泥，汆制呈丸子后更加细嫩，配上酸甜的番茄，很适合幼儿和换牙期的儿童食用。”
[主料]
牛上脑：500g（或牛里脊）
山药：1根
[辅料]
菜花：1小朵
西红柿：1个
鸡蛋：1个
[调料]
生抽：适量
蚝油：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
番茄酱：适量
淀粉：适量
白糖：适量
姜片：适量
香油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[番茄烩牛丸的做法步骤]
1、牛肉用冷水浸泡去血水，剃去筋膜，切成小块，山药去皮切片与牛肉一同放入料理机。加入鸡蛋、白胡椒粉、生抽、盐、蚝油、姜片用料理机打成泥。
2、再加入香油和适量淀粉继续打匀。
3、锅里水烧至约60度，用勺子将肉泥整成型下到锅里慢慢养熟。
4、做好的丸子放凉后放入冰箱里冷冻保存，吃的时候随时拿出来做相当方便。丸子汤撇去浮沫，可以给孩子下面条、煮馄炖，味道很鲜美，也不会浪费。
5、菜花切成小朵后用开水焯熟备用。
6、西红柿去皮切成小块，可以切得尽量小些，炖制的时候容易炖烂，给孩子拌米饭吃很棒。
7、锅中底油烧热，放入西红柿炒出沙。我用的是红黄相间的花色西红柿，所以加了些番茄酱让颜色红润一些，孩子看了更有食欲。
8、加少许生抽、蚝油，盐和糖调味，加入少许清水烧开。
9、加入牛肉丸烧制5分钟，放入焯好的菜花再烧制1分钟。
10、加少许水淀粉，芡汁稍稍变稠可以挂在丸子上即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐