番茄牛腩(火锅底料版)
“ 　　入冬以来，番茄牛腩已经烧了两次，第一次是正常的烧法，第二次就要偷懒了。这一次我又要用呷哺呷哺了，这款鸳鸯火锅底料有两种口味，一种是麻辣口味，另一种就是我要烧牛腩的番茄口味了。
　　用这款火锅底料，省了调味料的配置，牛腩处理好后直接用它调味，番茄味道浓郁、牛肉软烂，浓稠的牛腩汤，用来拌饭，那是绝了！
想要做正常版本的番茄牛腩汤，可以到我主页或公众号“眉记”查找《番茄牛腩汤》。”
[主料]
牛腩：100克
番茄：1个
洋葱：1/4个
胡萝卜：半根
[辅料]
姜：6片
蒜头：2瓣
呷哺呷哺番茄火锅底料：60克
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[番茄牛腩的做法步骤]
1、称取60克番茄火锅底料。
2、牛腩洗净，用清水浸泡半小时以上，目的泡去血水，减少腥膻味。
3、洋葱和胡萝卜都切大块，胡萝卜去不去皮都可以。
4、生姜切6片，蒜头去皮切薄片。
5、番茄用开水烫个1~2分钟去皮，切大块。
6、牛腩飞水：冷水下锅，加3片姜，煮开后再煮1分钟左右。有小葱也可加2根小葱，我晚上做的，没有小葱又懒得出门就没放。
7、牛腩用温水洗去浮沫。
8、牛腩放高压锅里加足量热水，剩下的姜片和全部的蒜片，盖好密封盖，大火煮到上汽，开始计时，15分钟后关火放气。
9、牛腩连汤倒入汤锅，煮沸后下洋葱、胡萝卜、番茄，加盖再次煮开。番茄也可事先用少许油炒一下，炒到出沙，味道更好。
10、加入60克番茄火锅底料，继续煮到汤汁浓稠。
11、番茄味道浓郁、牛肉软烂，配上白米饭，可以吃一大碗！
[小窍门]
1、、有同事说牛肉不要加料酒，不容易煮烂，不知道是不是这样，我是宁可信其有的，所以没加料酒。怕腥气的可在高压锅煮好后加料酒。
2、、没有高压锅的也可用电饭锅煮，但可能要煮1个多小时。
3、、牛肉的份量是毛估估的，不太准确，因为是给女儿做了带饭的，大约5、6块牛腩肉。
4、、番茄先用油炒出沙后，汤汁会更浓郁，我偷懒没有炒。
5、、不想用火锅底料的，可以自己调味+番茄酱。
使用的厨具：高压锅、汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐