油炸海鱼
“ 年初和同学去霞浦自驾旅游，住的家庭式宾馆，含早餐，午餐和晚餐有需要，可以订餐。这一天我们已经订餐，回来的路上看到有卖鱼的，虽然每天餐桌上都有鱼，但是看到鱼还是没有放过，又买了一条大鱼和几条小鱼，鱼很新鲜，回来时老板娘已经为我们准备好了晚餐，买回来的鱼又不能不吃，也不好意思再麻烦老板娘来做，于是我们就自己动手，借用老板家的锅碗瓢盆和油盐酱醋等调味料，大鱼红烧，这几条小鱼直接油炸，出锅就吃，虽然卖相不咋样，好香酥，味道真是太鲜美了，自己动手才有味道，每人一条鱼感觉意犹未尽。”
[主料]
海鱼：6条
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[油炸海鱼的做法步骤]
1、这就是我们买回来的鱼，去鳞、去内脏、去腮，收拾干净，反复冲洗干净。这鱼看上去个头不大，但是很新鲜。
2、在鱼的周身少许抹上盐，再按摩一下。
3、少许加点姜、喷点料酒，腌制10分钟左右。
4、锅中加入适量的油，这锅有点大，炸过鱼的油除了做鱼，也不能再利用，所以我们尽量少用油，少浪费，大约7分热下入鱼小火慢炸。
5、这几条鱼也有大有小，大的炸1条，小的炸2条。
6、炸好的鱼推至边上，继续炸其他鱼。
7、实际上大小有6条炸鱼，全部炸好后出锅装盘，这一餐我们吃的很丰富，大小有3道鱼，老板娘做的清蒸，我们做的红烧和油炸，美美的晚餐。
[小窍门]
这个炸鱼用最简单的调味料，最简单的方法，无需太复杂，注意掌握火候，炸出来的鱼非常好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜