苦瓜炒鸡蛋
“ 食用些苦瓜，可以去火排毒，滋阴润燥，对调理身体很有益处。苦瓜可以炒制，也可以凉拌，用鸡蛋与苦瓜搭配，荤素结合，味道不错，而且非常快捷。”
[主料]
苦瓜：600g
鸡蛋：3个
[辅料]
油：适量
盐：适量
白砂糖：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[苦瓜炒鸡蛋的做法步骤]
1、苦瓜去瓤洗干净。
2、苦瓜切成块。
3、苦瓜入锅焯水后捞出。要用淡油盐水炒苦瓜，既可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，还可以减少营养流失。
4、捞出放在冷水中过凉后沥干水。苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。
5、起油锅，鸡蛋入锅炒后盛出。
6、再起油锅，葱姜入锅煸香后苦瓜入锅炒。
7、加白砂糖炒。
8、鸡蛋入锅炒。
9、加盐、味精炒。
10、炒均匀即可盛出享用。
[小窍门]
1、、焯苦瓜的水中加少许油、盐。淡油盐水炒苦瓜可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，减少营养流失。
2、、苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。
3、、此菜此菜品鸡蛋的鲜香和苦瓜的清香，因此，不宜添加色重味重的调味品。
爆火炒菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐