胡萝卜土豆丝煎饼
“ 五一假期的最后一天，邻居走亲戚归来，给我一筐新挖的土豆～春天的新土豆，淀粉好多呀～做土豆饼最好啦～这个配方是我改进了两次实验出来的，我家和邻居家尝过一致认可！连小盆友都爱吃！”
[主料]
土豆：1个
胡萝卜：1/3个
鸡蛋：1只
面粉：适量
糯米粉：适量
玉米粉：适量
[辅料]
小葱：适量
植物油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
花椒粉：适量
黑胡椒粉：适量
孜然粉：适量
辣椒面：适量
黑芝麻：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[胡萝卜土豆丝煎饼的做法步骤]
1、准备食材。土豆和胡萝卜洗净削皮，小葱洗净只取葱绿。准备一只超大碗和擦丝器。
2、先把一个土豆擦丝，再把胡萝卜擦丝，胡萝卜只需要用土豆的1/3即可，胡萝卜太多会让口感过甜。
3、打入1个鸡蛋，搅拌均匀
4、放面粉和糯米粉，比例大约3:1，最后加点玉米粉，大约1/5。分次加，边加边搅拌，观察稠度，不要太稀，土豆丝能挂住面粉就够了，因为放置一会儿会出水，它还会变稀一点。
5、放粉料:盐、白胡椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面(剂量由多到少排列)，充分搅拌均匀。最后加葱花，搅拌均匀。
6、平底锅倒一点油烧至7成热。转小火，用勺子把面糊舀进锅里，铺平。注意别太薄了，不然饼会太硬，吃着刮嘴，但也别太厚，不然中心不好熟。
7、趁面糊底部成型，表面还没凝固时撒上熟芝麻，马上翻面，芝麻才能粘在面饼上。
8、翻面后，沿边缘倒入一点油，拿起锅转一圈，让油均匀流到饼的边缘，慢慢渗入，加速土豆饼焦化
9、一直用小火，煎至双面焦黄出锅，切成小块
10、装盘，配杂粮粥吃最舒服啦～
11、一只土豆煎了2个半哦，最后面糊不够煎一整个，就煎了一个小饼。
[小窍门]
1、、放鸡蛋、面粉、佐料和葱花一定要按照我写的顺序来，不要打乱，也不要涂省事一次全部放进去。
2、、佐料可以放盐、胡椒粉、五香粉(十三香)，放一点点辣椒面能增加辛香，这个味道连4岁小盆友都爱吃，所以一点都不辣(第一次放多了挺辣的)。
3、、为了增加口感的软糯，放了1/3-1/4糯米粉，让饼不至于太干太硬。
4、、玉米粉不要放太多哦，大致1/5，不然口感会很粗糙。加点粗粮粉不仅更健康，又能让土豆饼色泽金黄，还有了一点韧劲。
5、、我用的是亚麻籽油，比较健康，不在乎热量的话换成黄油会更香更好吃哦。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面食 饼