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辣白菜烧豆腐
“ 辣白菜买现成的,鲜辣椒酱是老妈做的(配方,黑龙酱和鲜红辣椒碎大概1:5熬制成的),油辣椒是炸辣椒油剩的😝😝” [主料] 卤水豆腐:1块 辣白菜:1碟 土豆:1个 黄圆葱:半个 四川麻辣香肠:1根 [辅料] 大蒜:5瓣 生姜:1小块 食用油:适量 郫县豆瓣:1勺 鲜辣椒酱:1勺 油辣椒:半勺 食盐:少许 酱油:少许 十三香:少许 味精:少许 鸡精:少许 水淀粉:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:廿分钟 难度:普通 [辣白菜烧豆腐的做法步骤] 1、大豆腐提前用淡盐水焯一下或者浸泡一下,沥干水分备用。 2、土豆切片,圆葱切块,香肠切片,大葱切片,姜切小片。 3、左边是鲜辣椒酱,右边是郫县豆瓣。下面是那个炸过辣椒油的辣椒。 4、锅内加油,小火下豆腐块煎炸。 5、起锅烧油,下土豆片煎至微透明。捞出备用 6、等到稍微定型,不停的晃动大勺防止糊底。 7、煎至两面金黄。 8、捞出控油备用。这时是手机美食模式拍的 9、正常颜色 10、锅内留的油把洋葱片,土豆片个煎炒一下。 11、炸好的,豆腐,土豆片,洋葱沥油,盛出备用。 12、锅内留底油下姜蒜炒香。 13、下郫县豆瓣儿和鲜辣椒酱炒香。 14、加入四川麻辣香肠炒香。 15、拌均匀。 16、加入开水,加入少许酱油,十三香,味精,鸡粉等其它调料。 17、大火把汤汁烧开。 18、倒入炸好的豆腐,土豆片,洋葱。 19、大火略煮两分钟。 20、大火加入水淀粉,勾芡,翻拌均匀。 21、出锅 22、上桌 23、特写 24、再来一张。 [小窍门] 郫县豆瓣,辣椒酱已经很咸,可以不加盐。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜