水煮鸡片
“ 肉质滑嫩，麻辣干香。”
[主料]
鸡脯肉：200克
小白菜：4根
[辅料]
菜籽油：1/2汤匙
淀粉：3茶匙
料酒：2茶匙
盐：1茶匙
干海椒面：1茶匙
花椒面：1茶匙
胡椒粉：1/3茶匙
味精：1/3茶匙
小苏打：1/5茶匙
大蒜：1/3头
老姜：1块
白芝麻：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮鸡片的做法步骤]
1、鸡脯肉漂洗，切成薄片；
2、加料酒、盐、胡椒粉、味精、小苏打；
3、抓合均匀，腌五分钟左右；
4、放入淀粉，加少许水拌匀。
5、大蒜、老姜切粒。
6、小白菜淘洗干净，倒入放油、盐的沸水中；
7、氽软后捞入盘中。
8、小火，分别下鸡片；
9、待鸡片煮浮，再煮一分钟左右；
10、捞入盘中，放干海椒面、花椒面、蒜粒、姜粒、熟白芝麻；
11、大火将油烧至冒烟，浇在佐料上即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜