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木耳的营养价值及功效

木耳的营养价值及功效

说起吃木耳我想大家都熟悉,天天见的食材也没注意它到底有什么独特好处。只会想木耳是好东西,对身体有好处而且营养。的确木耳对我们的身体有很多的好处,我们就来分析分析它的价值吧。

木耳主要生长在中国和日本,大部分分布在东北和秦岭,秦巴山脉、辽宁桓仁行。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、大理、西双版拉等多个地区。又分野生和人工培植。它的.色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质,味道鲜美分。可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。人工培育的黑木耳,野生的木耳珍贵稀少,多以长白山黑木耳最为著名。

木耳状如耳朵,系寄生于枯木上的一种菌类,黑木耳富含蛋白质、脂肪、多糖、铁、钙、维生素B1、维生素B2、及胡萝卜素、烟酸等,还含有磷脂、固醇和营养素。新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5~10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。不但为菜肴大添风采,而且养血驻颜,祛病延年。黑木耳是著名的山珍,可食,可药、可补,现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤” “中餐中的黑色瑰宝”其营养价值可与动物性食物相媲美。

木耳能帮助消化系统无法消化的异物溶解,能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病,还具有防癌作用。还有治疗溃烂疮和血崩的药理作用。木耳还有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。木耳中的多糖体能分解肿瘤,疏通血管、清除血管中胆固醇的作用,还可搞高人的免疫力,具有很好的抗癌作用。因此,常吃木耳对人身有保健和药理作用。

注意:鲜木耳含有一卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿、严重的可致皮肤坏死。干木耳经暴晒处理后的成品会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩于卟啉会溶于水,因此水发的干木耳可安全食用,尽量不要食用鲜的木耳

适宜人群:

1、一般人群均可食用。特别适合心脑血管疾病、结石症患者、缺铁人士、矿工、冶金工人、纺织工及理发师食用。

2、有出血性疾病者、

3、孕妇不宜多吃。

木耳可凉拌、炒、炖、煮等食用

木耳也可做好多菜例如:

凉拦木耳

1、准备30克干木耳,大蒜5瓣、香菜两根、小米椒3个、青柠檬1个,白糖5克,生抽适量、味精少许。

2、提前用水泡发洗净,挑选干净,把水烧开下木耳煮3分钟沥水待用。

3、把大蒜剁成蒜泥、香菜功小段,小米椒功小圈

4、把之前准备好的木耳倒入盆里,把所有的做料倒入拌均(青柠檬挤汁当香醋使用)装盘即可。

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