很多老板也重视服务，但总觉得力不从心，主要是因为员工做不到。在店里王亮以身作则，全力以赴服务好每一位顾客，为店员们做示范，立标杆。优质的服务有标准吗？王亮的标准只有一个，用心就是做好服务的最高标准。
日式烧肉店内景
02:“门店最好的专家是顾客，顾客的反馈
就是最好的改进建议”
王亮认为，评判一家餐厅好不好，最好的专家不是老板、店长或咨询老师，而是你的顾客。赤火内部流传着一句话：“能打倒王亮的，只有顾客的差评”。
王亮始终认为，没有顾客会无故写差评，只要有差评，一定要找出来，解决掉。他会定期召集员工分析差评出现的原因，合理的建议会放进门店的改进项目里，持续地改进。比如在一次差评维护里，顾客强烈反对雪花牛肉切片太薄，影响口感浪费了食材。收到这样的反馈后，王亮很快反馈到总厨整体调整，完善出品品质。来店的人越来越多，门店的评分一直保留在4.8分以上。
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03:“全方位跟进，把服务落实到
门店的每个角落”
顾客满意的前提是员工满意，很多老板容易忽略这一点，在赤火好服务的背后是王亮设计的门店激励体系：
（1）激励产生动力。赤火设置了服务体验加分制，列出“好服务”的加分标准，比如主动为顾客庆祝生日加1分，每1分会有相应的现金激励。分数越高，激励和荣誉越高，从精神和物质上鼓励员工做好服务。
（2）好经营要有好机制作保障。为保证每一家门店都能有统一的服务水平。王亮会给每个门店选拔人品靠谱且志同道合的店长或总厨，通过合伙人机制，让他们成为门店的核心人员，共同为门店的业绩负责。
（3）用心关爱自己的员工。每一个在赤火工作的员工都会体会到家的感觉，在赤火，每个节日都会给员工赠送小福利，比如送水果，送手套、送围巾。老板的用心让员工有了家的归属感，大大激发了他们的热情和干劲儿，进而用心去服务好每一位顾客。
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王亮热爱服务，也享受用心服务带来的成就感。目前经营的多家门店，大众点评的分数都能保持在4.8分以上。其底层逻辑是在保障门店基础服务之上，为客户创造了一个又一个的感动时刻。
那么，如何通过服务提升顾客满意度？
1、做好基础服务只是60分，做好感动服务是90分
对顾客来说，门店的QSC（产品、服务、环境）是基础服务，在客户心理只能得到60分。而真正让客户印象深刻的是在用餐体验中的“感动时刻”（通常也被称为MOT，Moment of Truth）。
即在客户就餐过程中，利用门店现有的资源，通过服务人员的灵活应变，为顾客提供走心而个性化的服务，让客户瞬间提升对门店的好感，甚至可以忘记用餐中的不愉快。
比如，为有宝宝的客户提供一次性围兜、为感冒的客户提供暖心的姜丝可乐、为长发的女生提供发圈...通过一个个微小的行动来制造“感动时刻”。
2、如何创造符合自己门店的感动服务
合适的“感动服务”并不是一开始就有的，任何一家餐厅都需要经过不断地观察、探索和尝试。
管理者可以将顾客进店用餐的场景进行罗列，从进店、入座、点餐、用餐到结账离店，甚至有的门店还需考虑排队等位的环节。
一一盘点观察，找到可以为客户提供更舒适、更便捷和更实惠的服务方法，让客户感受门店服务的真诚和用心。
再将具体的行动融入到员工常规的服务要求中，例如：很多火爆的小馆会为等位的顾客提供小食、茶饮或棋牌，减少顾客等位时的焦虑。
经营烧烤店的商家，会在顾客离店时提供一块雪糕，消解吃烤肉的火气和甜腻。真正站在客户的角度用心观察、改善，顾客的满意度一定会不断提升。
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