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一条酸菜鱼,太二年入32亿元

一夜之间,酸菜类食品企业如坐针毡。

3月15日晚,央视曝光湖南插旗菜业、湖南锦瑞从外面收购“土坑酸菜”,卫生问题堪忧。

风口浪尖之上,以酸菜为汤底的“酸菜鱼”受到波及。15日当晚,消费者跑到太二官微,要求其公开酸菜的来源、供应商资质等信息。

太二求生欲强,16日上午,专门公布“酸菜安全报告”自证清白。太二称,供应商为四川民福记和吉香居,两家企业均具备酱腌菜生产许可资质,且拥有腌制专用车间。

及时响应质疑,太二转危为安,赢了一波好感。有网友评论,“太二这孩子打小就让人省心”。

作为九毛九的业绩担当,太二经不起风浪了。

九毛九集团2020年初上市,赶上大环境不利,净利润1.24亿元人民币,同比下降24%。

经营压力下,主品牌九毛九西北菜关店55家,截止2021年6月,门店减少至91间,收入下滑至3.82亿元。

扭转颓势的重担,压在年轻的太二身上。

太二品牌成立于2015年,招牌菜就是老坛酸菜鱼,定位偏中端,两人份售价118元,客群以年轻人为主。面市以来,靠着大单品策略,太二的门店在一线城市遍地开花,吸引了不少忠实拥趸。

来源:太二官方微博

2020年,太二酸菜鱼营收20亿元,首次超过九毛九西北菜。

根据业绩预告,2021年底,太二餐厅门店数达350家,一年新开117家。2022年预计再开150家门店

2021年中报显示,太二在总收入中的占比增至79%,达16亿元。九毛九集团预计去年收入不低于41亿元。据此估算,太二品牌一年收入约32亿元人民币,比去年增加近12亿元。

太二吸金能力强悍。2021年上半年,太二门店的人均消费是79元,比九毛九的59元高出20元,翻台率为3.7次/天,比海底捞(3次/天)还要高。

特别要说的是经营利润。2021年上半年,集团店铺经营利润约4亿元,太二贡献了3.8亿元,独占92.8%。

太二助攻下,九毛九预计2021年净利润高于3.3亿元,同比增幅不低于166%。

太二业绩增长依赖门店扩张,但市场终将趋于饱和。再加上,门店密度增加,容易分散客流,导致翻座率下降,单店收入下滑。2018年太二翻座率4.9次/天,如今跌落不少。

借鉴太二的成功经验,九毛九集团试图寻找新增量。2021年8月,其杀入烤鱼赛道,在广州推出新品牌“赖美丽青花椒烤鱼”,目前已开两家门店

从资本市场反应来看,九毛九集团没有受到此次酸菜事件的波及,今天股价大涨21%,总市值达165亿元。

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