餐饮文化一日三餐，说到底就两个字：做和吃！我们每个家庭生活中，各种食材：蔬菜、水果、肉类、鱼类海鲜等，调味料更是不可或缺的东西。
生活中许多人，周末一次大采购，买回来的食材全部丢进冰箱。但是冰箱不是万能的，它不能让所有食材保持新鲜。而有些食材是不适合放入冰箱的。
今天分享-如何储存各种食材。很多情况就是：存放于阴凉通风处，避免高温和潮湿的环境即可。比如常见的经过加工的成品食材，都会在说明中加上类似的话。
一般食材储存就是低温冷藏、冷冻，高温消毒储存，阴凉通风储存，腌制熏制和真空储存等方法。
接下来详细介绍常见的各类食材的储存方法，帮你做出更好的美食。
各种菜：蔬菜千万不要水洗之后再去储存，温度不要低于0度。
叶菜类，水分易蒸发，尽可能现买现吃，吃不完的就等表面没有水分放冷藏室。而且不要密封，不然容易腐烂。
根茎类的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等适合室温存放。其中土豆请不要放入冷藏室，可以在放土豆的袋子里放入生苹果，延缓土豆保存时间。
茄子放在阴凉通风处，不要放入冰箱，容易变蔫。
黄瓜、青椒长时间放在冰箱容易变黑变软和发黏，所以不适合在冰箱长久存放。
西红柿在冷藏状态下，会逐步呈水浸状软烂，表面出现褐斑，所以尽量常温阴凉保存。
鸡蛋少量的可以不放在冰箱冷藏室，但是短时间吃不完，就需要放在冰箱了，不然会因为鸡蛋的呼吸运动而变干变质等。其中散装鸡蛋一般没有消毒，不要水洗，建议用布擦拭掉粉尘，清理干净再储存，防止交叉感染。还有一点，鸡蛋小头朝下。
芹菜，可以用保鲜袋将茎叶部分包裹起来，然后把根部放入水中，可以一周左右的保持新鲜。
大葱、洋葱、生姜、大蒜等可以放在阴凉处，不要沾水；少量的可以装入保鲜袋，放到冷藏室中。其中老姜不适合长期冷藏室储存。
白菜可以晾晒两三天时间，去掉根部，放在阴凉通风的地方，菜头向外，菜叶向内，勤翻动即可。少量的可以装入袋子，直接放入冷藏室。
菌菇类
可以清理干净后装入保鲜袋，放入冷藏室中，一般可以放置五天左右。如果数量太多，可以晾晒风干水分，可以长期储存。
米面豆制品类：
大米、面粉、花生、五谷杂粮等，干燥通风的环境就可以。
馒头花卷、面包等淀粉类食物，可以用保鲜袋装好放入冷冻室，短期可以放在冷藏里，时间过长会变干变硬。
豆腐、豆干等，特别容易坏，所以必须储存在冰箱的冷藏室里，而且时间不要过久。
瓜果：储存之前不要水洗，而且这类食材最好即买即食，大多新鲜瓜果可以在冷藏室保存一段时间，但不是所有的都适宜。
香蕉、芒果、菠萝、草莓等水果，对低温环境适应性差，在冰箱里会“冻伤”水果，容易变质，影响口感。其中香蕉可以在根部包裹一层保鲜膜，以便于延长储存时间。
葡萄、柿子、苹果、荔枝等水果可以在冷藏室直接储存，但是不要时间太长。
杨梅、桑葚等，放入冰箱会影响口感，也容易霉变，所以最好即买即食。
肉类水产：一般加热消毒杀菌后更利于保存，鲜肉可以冷冻
肉类、鱼类等，清理干净后可以暂时冷藏一两天时间。长期储存，只能放在冷冻区了，但是肉质会改变，所以时间不宜太久。另外，生鲜肉除了低温储存，可以用少量食醋和纯碱加冷开水，浸泡一小时，可以存放数天时间。而鱼类，可以去除内脏，不水洗，不刮鱼鳞，放入10%盐水中浸泡，可以保持数日不变质。
腊肉、火腿等腌制品直接放在阴凉通风处就可以。如果放在冰箱里面，湿度太大，极易变味变质，会缩短储存时间。当然现在这一类食材一般是真空密封的，所以可以放入冷藏室。
鲜虾类食物先用水清理干净，然后放入合适容器，加水知道浸没，冷冻成冰块，再装入保鲜袋密封放入冷冻室内储存。而虾仁则要焯水断生，再储存于冷冻室中，这样时间会长一些。
调味品：
常用的各种食用油和调味料比如食盐、鸡精、味精、糖等，不要放冰箱里，保持常温和干燥就可以。
液态类的比如酱油、醋等，使用完记得拧紧盖子，常温即可。
一些干货大料，粉状香料，味道容易发散，因此保持干燥，而且必须密封保存。
罐装、瓶装的酱料，一般都会有保存方法的。短期常温可以储存。如果你家冰箱够大，而且又不是经常使用的那种，建议放冰箱里低温阴凉加密封，特殊的需要看包装说明就行。
自制类：
自制熟食，需要温度降下来，与生食分开，再放入冰箱，不然很容易坏，而且吃之前要加热。
自己腌制的咸菜，放在凉爽通风处就可以，不要经常搅动。长时间放置的话，建议放冰箱冷藏起来，可以延长放置时间。
其他：
罐装食品看一看保质期，而且在冷藏室里可以延长储存时间。
饼干、糖果、蜂蜜、黄酱、果脯、干制类食品等，密封，不需要放入冰箱。
巧克力在冰箱中保存，表明容易出现白霜，失去原味。夏天温度过高时，可以用保鲜膜密封，再放到冰箱冷藏。
鲜奶可以放入冷藏室储存，也可以用水浴法：即烧一锅水，内置一口锅，将奶倒入里面，加热15分钟左右，然后立即把锅取出浸入冷水中存放，时间不要超过8小时。
家里的剩饭菜可以用保鲜膜密封，放入冰箱，最好不要超过一天时间，吃的时候记得加热。吃剩的水果也一样，保鲜膜密封，放入冷藏，但是不要加热，哈哈。
不管是冰箱储存，还是其他方式，记得尽可能的把食材分开放置，可以使用保鲜袋或保鲜盒等。而且最好选择两三天采购一次，这也可以吃到新鲜的食材。而且家中条件不错的，一些食材也可以用灭菌和真空包装低温保持长期的储存。
温馨提示：定期清理家中的冰箱、冰柜等，同时，不要把所有食材买回来就塞进冰箱不管，不要迷信冰箱储存，低温环境只能延迟食物变质的过程和时间，不能完全阻止食物变质。
任何食材，一旦有了异味，请不要去尝试食用，自身健康最重要。同时，请勿浪费食物，合理采购。
