有机香菇素有“山珍之王”，“健康食品”，“植物性食品顶峰”等誉称，是我国久负盛名的珍贵食用菌。有机香菇不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。有机香菇生产不但要求高品质，还要求注重整个生产过程，现在就将有机香菇春种植技术介绍给大家。
一、适宜品种的选择
要获得有机香菇高产优质，选准适宜的品种很重要。在华北地区，适于袋料春季种植的有机香菇菌株有939、武香1号、闽丰1号、L-26、9015等。
1、培养料配方 ①木屑85%，数皮13%，石膏2%，pH值8～8.5，料：水=1∶0.7～0.9。②木屑83%，棉籽壳10%，麸皮5%，石膏2%，pH值8～8.5，料：水=1∶0.8～ 0.9。
2、种植袋的选择 春栽有机香菇以生产鲜菇为主，种植袋应选择扁宽20～22厘米，长50～55厘米，厚度5丝的高密度聚乙烯塑料袋。外袋选用扁宽22～24厘米，长55～60理米，厚1.5～2丝的高密度聚乙烯塑料袋。
3、装料灭菌 培养料配制好后，要立即装料，做到当日配料、当日装完、当日灭菌，装料要注意以下几个问题：①装料要松紧均匀适度;②扎口要紧，防止漏气;③扎口前要擦净袋口;④轻拿轻放，防止造成麻眼破袋。料装完后，要立即装锅灭菌。灭菌是香菇种植中极为重要的一环，灭菌的彻底与否，直接关系到种植的成败。
4、冷却与接种 灭菌完毕的菌袋趁热移入接种室内，待袋温降到35℃左右时，将菌种及所用工具放入接种室，关闭门窗，用甲醛熏蒸消毒8～10个小时，然后按要求严格接种。
5、发菌管理 接种后的菌袋呈 井 字形堆放，堆高5～6层，接种后的前15天，培养室内温度要维持在18℃以上，不要超过28℃，以利菌种快速萌发定植。待菌落长至8～10厘米时，可将外袋一端解口，接种后25天，脱去外袋进行第一次刺孔增氧。刺孔增氧后，菌丝生长速度加快，袋温上升，要注意散堆降温，严防 烧堆 ，间隔10天进行第二次刺孔增氧。一般情况下，接种后40～45天即可满袋，45天以后瘤状物产生，到6月上中旬转色结束。
6、菌袋越夏 菌棒完成转色后，于6月下旬进入越夏管理，到8月下旬结束。越夏的关键在于尽可能降低菌袋温度，保持菌丝的活性。在越夏管理上要注意以下几点：①保持培养室凉爽，不超过30℃;②培养室内保持干燥，能够通风;③严禁阳光直射菌袋;④尽量将菌棒疏散，菌棒呈 △ ，形摆放，堆高不超过4层，有条件的地方，采用层架单个摆放更好。
7、出菇管理 当外界最高气温不超过28℃时，即可进行浸水出菇。华北地区的出菇时间一般在9月上旬，出菇场地可采取小棚立体遮阴模式。苗棒经过夏季，水分蒸发较大，菌皮变得坚硬，进行第一次浸水时，浸水时间要保持20～24小时以软化菌皮，便可出菇。由于出菇时外界气温较高，有机香菇子实体生长迅速，每15～20天即可采收一茬，到12月上旬出菇基本结束。
8、秋收 有机香菇子实体成熟时要适时采收，不可过早或过迟，具体采收的标准是：当香菇菌盖刚和菌柄分离时，立即采收，这时的有机香菇重量足，菌肉厚，商品价值高，又没有过多地消耗培养料营养。
三、补肥增产
有机香菇生长一靠营养，二靠水分，所以在整个出菇阶段，每次出菇后都要补水，出菇三茬后，结合补水适当补肥，对于香菇丰产有很好的作用。
