竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。种竹笋管理比较简单，但如果不讲管理，照样发挥不出效益，以下介绍竹笋种植管理技术。
竹笋种植管理技术
一、第一年
1、选择竹种：较好的品种有大头典竹和八渡笋竹。前者出笋早，“五一”节前后开始出笋，比其他笋早收一个月，早笋市价高。后者品质优，正常一棵笋有几斤重，后笋市好销售。
2、整地造林：整地株行距3米×4米或4米×4米，每亩56或42株，长明坎，坎长、宽、深为1米×0.3米×0.3米。苗木造林选用根苗，即挖取上年留生的成竹苗或用枝苗育出的一年生实生苗。这种苗第二年产量比枝苗高三倍。合格根苗要烟斗完整带根带芽眼。造林时，竹苗烟斗扣在坎的底部，苗杆埋入坎泥中，苗杆节眼向两边，苗杆尾苗留5―10厘米露在坎面上。这种种法有利用竹苗保湿成活。种时要浆根，踩实坎内泥土。造林时间为早春至清明节的雨季。
3、抚育、扩坎、施肥：抚育一年2―3次，及时抚育很重要。扩坎要迟一点，在新竹长出之后的下半年进行。6―8月份施肥一次，每株施复合肥0.5斤。
4、围牛保苗：竹子最忌在未生好新根之前被牛碰松竹苗，这样竹苗不能成活。
二、第二年
1、施肥：现提倡环保，在出笋季节不主张追肥，以避免竹笋久放腐烂。故第二年在春节前后就要追肥了，每株施复合肥1斤。竹子不怕肥近，哪里有肥，竹笋从哪里钻出来。
2、收笋：大头典从“五一”节前一点开始收，5、6、7月为高峰期，8、9月出笋渐少，“国庆”节后应停收笋留笋长成竹。起笋方法：一般笋尖出土3―5厘米时挖取，挖开泥土，见笋基部至少留一双芽眼，以后新笋又从芽眼长出，一株变两株，竹笋以未成笋节为优。
3、抚育、扩坎：抚育二次，4月份铲一阍人，8―10月铲一次。年底扩坎一次。
4、砍老竹：10月份留成竹后，12月份可砍去上年留竹今年出笋的老竹，留下今年新竹。因为老竹已没有芽眼，不能出笋，只能抢吃养分，谓之“公孙不见面”。如需留枝苗，则到下年1―2月份再砍老竹，取枝苗。砍老竹后，即对竹丛进行松土扩坎。
