菠菜营养丰富，在春天吃尤为鲜嫩可口，但实际上菠菜从采摘到被摆上饭桌，会因为保存不当而流失近一半的营养，那菠菜该如何选购和保存呢？下面我们就一起来看一看菠菜的选购和保存方法吧！
菠菜的选购方法
1、选购菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。
2、选择叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短的菠菜，如叶部有变色现象，要予以剔除。
菠菜的保存方法
菠菜极易腐烂，只要在冰点以上（接近0℃），温度愈低，储存期限愈长，接近0℃储存，约可存放三周。随着储存温度升高，储存期限迅速缩短。
运输期间可利用碎冰，放在菠菜上面，以达到迅速预冷的效果。此外，仍须注意湿度的保持，防止脱水，但不可有凝结水附于叶上，以免增加腐烂率。菠菜可储存于打洞的塑胶袋内，不但可减少水份丧失，又可减少物理伤害。10~40%二氧化碳及10%氧气的大气储存，可防止叶片黄化并维持品质。
