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花椰菜如何贮藏

花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。那么我们要怎么样贮藏花椰菜呢?下面小雅就将花椰菜的贮藏方法介绍给大家。

花椰菜用以下方法一般可贮藏4个月左右,其烂损率不到15%。

1、假植贮藏:在种植时选择晚熟品种,在入冬前利用棚、贮藏沟或阳畦等场所,将尚未成熟的幼小花球假植在其内,用叶子压住花球,并适当加以覆盖防寒,适时放风,适当浇水,最好让花椰菜能稍接受光线。据试验,入贮时鸡蛋大小的花球,到春节可增大到直径7—10厘米。

2、地窖贮藏:将已经成熟的花球带2—3轮叶捆扎在一起,留根3—4厘米,装筐码堆或放在菜架上,一同贮于地窖内,保持一定的温湿度,定期进行检查,发现花蕾开放或变色的花椰菜,要及时取出处理。

3、气调贮藏:将入贮的花椰菜先用3000×10-6的多菌灵或托布津药液喷洒,待稍干后放入冷库中,用薄膜封闭,将氧气浓度控制在2%—4%,二氧化碳量控制在6%—8%。并在薄膜内放入高锰酸钾,有较好的保绿作用,花球也较白。薄膜封闭贮藏时,必须挡住凝结水不得使之落到花球上,这样可以减少花球的霉烂。

4、裹膜贮藏:可先用ba40×10-6喷雾花球,晾干水分后,用0.003厘米厚的聚乙烯薄膜袋单花球小包装,置于温度为1至0.5摄氏度,相对湿度为85%—95%的条件下贮藏,可保存3—4个月,其商品率达到85%左右。

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