山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。为了提高经济效益，经过粗加工的柴山药，直径在1cm以上的还能挑出来进行精加工，精加工的技术要点如下。
精加工的技术要点：
1．洗货：将需要精加工的柴山药倒入水池内冲洗，洗去上面的泥土和灰尘，直到发白为止。捞出来摊到箔上晾晒，直到表面用手摸时感到滑润为止。
2．熏蒸：把晾晒干的柴山药装进筐里，放到熏房中进行第二次熏蒸，一般要熏一两小时。
3．闷货：把熏后的柴山药倒入一米深的干池内，上面用麻袋盖上，闷一两小时。
4．搓货：将闷过的柴山药用板子搓成圆柱形，越粗越圆者越好。
5．拔货：把搓好的柴山药放到箔上晾晒，一般上午晾晒，下午挑选分级，并分别装箱。
6．倒箱：把装好的箱放到室内，隔两天倒箱一次，坚持三四天即可。待柴山药干至七八成时，再把柴山药运到外边晾晒，直到晒干为止。
经过以上加工后，还可进一步做深加工，其方法是：
1．刮皮：把晒干装箱的柴山药用水浸泡，将外层泡软，再用小刀刮去外皮、去掉灰尘。
2．打磨：用细木砂纸一个一个进行搓磨，使柴山药无干皱、无黄点、无坑，保证色泽白、表面平、形状圆。
3．磨头：柴山药的两头用砂纸磨平、磨齐，不能有马蹄形和坑洼等，达到立起不倒。
4．挂粉：用绿豆粉浆搓柴山药。
