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春栽香菇养菌育苗选种技术要点

育苗方式和工艺 香菇有段木栽培、人造菇木育苗和地栽育苗三大基本方式,随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强,近几年段木栽培已经很少,我国香菇主要来自代料栽培,其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。

1、培养室要选择干燥、清洁、暗光、通风的场所。使用前要进行一次药物消毒,密封门窗24小时,使用时撒一些石灰细沫,增强消毒效果。采用窑洞、果库养菌的,必须将菌袋放在距洞口15m以内,以免影响发菌,出现“哑巴”袋。

2、改变垛形,分类管理。随着气温的回升,应及时将菌袋由码柴式堆放改为“#”或“△”型,堆放不要超过6层。一般情况下,第一次刺孔后就要改变垛形。要在翻堆过程中注意检查菌袋发菌情况,及时将杂菌感染的菌袋与发菌正常的菌袋分室排放管理。

3、问题菌袋的处理。整袋没发菌的,可按接种常规要求进行补接;1~2个穴孔没发菌的,不用补接,可适时对发菌穴进行刺孔增氧,促使迅速生长。污染绿霉菌的,可采用覆土厌氧法培养。受链孢霉污染的用5%硫酸铜进行局部防治。长毛菌污染和处理过的小面积其他杂菌污染袋可采取散袋、低温、通风、暗光培养,辅以适时刺孔,增氧助长,大部分都能恢复正常。整袋发生污染不可救药,要深埋或烧毁。

4、控制袋温,加强通风。温度是菌丝生长发育的重要条件,适宜的温度菌丝生长迅速而茁壮,温度过高过低都不利于香菇菌丝生长,应将袋温控制在20~25℃为宜。养菌中后期要控制袋温不超过30℃,以防烧袋。香菇属好气性真菌,及时适量的通风可促使菌丝迅速生长,并能有效防止杂菌污染。通风一般选择早、晚温度低时进行。

5、刺孔增氧。发菌一段时间后,菌袋就需要刺孔增加氧气,以满足菌丝生长要求。整个发菌过程一般需刺孔3次。第一次刺孔一般在接种后15天左右,当菌丝直径达8—12cm时,用牙签在接种穴周围刺孔4~6个;第二次在菌丝大部分接连后进行,用毛衣针刺孔6~8个;第三次刺孔在整个菌袋发满时进行,用筷子削尖刺孔25~60个,要适当深刺至袋芯,让菌丝发满发透。刺孔掌握的原则是要先少后多、先浅后深,孔穴先细后粗。

6、适时转色。菌丝长满菌袋后,会出现苞米花状瘤状物,待菌袋表面出现大量瘤状物后,菌袋进入转色期管理。香菇菌袋转色好坏直接影响出菇的快慢、产量和质量,同时,转色能为香菇菌袋营造一个保护层,保证菌袋安全越夏。转色是靠调节干湿差而形成的,转色促熟的适宜温度是15~25℃,最适为18~22℃,湿度要控制在85%左右,辅以适当的通风和散光刺激。整个转色过程需要15~20天,必须在越夏管理之前完成。转色过程中菌袋内常常分泌出黄色汁液,要及时刺孔排出,以防造成菌袋污染。转色后期要加强通风,控制转色不能太厚,以防造成出菇困难。转色好的菌袋菌膜呈有光泽的棕红色或浅茶褐色,菌皮厚薄适当,具有较强的韧性。

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