以油麦莱为材料，通过对油麦菜在不同贮藏条件下，其叶绿素含量、失水率和腐烂率等指标的分析对比，来考察贮藏条件对油麦菜保鲜效果的影响。
油麦菜又名莜麦菜、苦菜、牛俐生菜，不仅味道特别，而且营养也很丰富。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜比莴笋的蛋白质含量高40％，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33％。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁较多的蔬菜，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量都较高。
以油麦莱为材料，通过对油麦菜在不同贮藏条件下，其叶绿素含量、失水率和腐烂率等指标的分析对比，来考察贮藏条件对油麦菜保鲜效果的影响。试验结果表明，低温条件(2℃)结合保鲜袋A(400 mm×250 min×0.08 mm)+1-MCP贮藏可有效延长油麦菜的货架期，减缓其失水与腐烂，提高其保鲜效果。
