网上有一篇文章火了起来
作者直指国内的两家乳业巨头
X牛和X利
批评他们为了自己的利益
想方设法降低国家标准
使得中国牛奶的质量几乎全球最差
他们还试图打压对手主攻的鲜奶
让规则有利于，
自己的拳头产品一常温奶
虽然文章很快遭到删除
但在网_上激起了讨论
随后中国乳制品工业协会
出来发了个声明
内容大概就是文章不实、严厉谴责
但声明中并没有拿出证据
对文章所说的事进行反驳
反而让大家更怀疑有不可告人的秘密
中国乳制品工业协会声明
为了让大家更好地了解真相
我们今天就来聊一下中国牛奶行业
首先大家要分清楚几个概念
生乳、鲜奶、常温奶
生乳是指刚刚从奶牛身上挤出来的奶
未经过加工
里面含有细菌等污染物
不适合直接饮用
而鲜奶和常温奶
是生乳加工之后得到的产品
分别代表两种不同的加工方式
鲜奶只是个俗称
它的正式名称叫巴氏杀菌乳
采用了巴斯德杀菌法来加工
即是将牛奶加热到60°C~75°C
随后立即进行冷却
这个温度足以杀死致病细菌
又不会导致牛奶沸腾
可以最大限度保留营养和风味
但巴斯德杀菌法
会留下一部分不致病的细菌
它们会持续分解牛奶
致病细菌的芽孢也会存活下来.
可能成长为细菌
所以鲜奶在常温下很快会变质
即使用低温保存
也只能放不到10天时间
至于常温奶
顾名思义
就是能在常温下长期保存的牛奶
这是因为它采用了超高温灭菌法
将牛奶加热到了135"C到140°C
足以灭杀所有细菌以及芽孢
再配上真空密封包装
常温下保质期在180天以上
而常温奶付出的代价是
牛奶中成分
因为超高温加工而被改变
导致其风味和营养程度
都不及鲜奶
2000年之前
鲜奶在中国市场占据了绝对优势
城市居民买牛奶的方式
都是直接订几个月的份
然后送奶员直接每天送上门
在一些老小区
你还能看到墙.上钉着牛奶箱
但你想想
今天还有几个，人会订鲜奶?
在网.上或者超市买常温奶
才是多数人的选择
鲜奶在20年间
丧失了自己的统治地位
而这20年
也正是X利和X牛崛起的时期
