螃蟹是秋季比较常见的一种食物，它吃起来味道鲜美，肉质鲜香可口，吃起来很不错，是比较受欢迎的一种水果，很多人都会经常吃螃蟹。螃蟹大多都是蒸着吃，有些人会不小心将锅蒸干了，这种多半还是可以吃的，但是肉质会变老。
可能蒸老了，但是还是可以吃的，只不过味道和口感会变差。
蒸河蟹的时间一般不超过开水后18分钟。久而久之，肉就会变老变硬。蒸螃蟹时，如果没有水，螃蟹就会烧焦变苦。我们的方法是把一个铁碗扣在水里，这样水就不会干了。螃蟹也不干。很好吃。
蒸螃蟹时，也要注意不要用热水蒸。如果用热水蒸煮，螃蟹会受热不均，腥味特别强烈，营养损失很大。因此，蒸螃蟹时，建议用冷水蒸。蒸蟹不仅没有腥味，而且不会失去营养，蟹黄的味道也很好。
把螃蟹的肚子往上放，这样不仅蟹黄不会丢失，而且营养也会得到更好的保存，蟹肉也会更鲜美、味道更好。因此，这是非常非常重要的。别犯错误。
螃蟹蒸多久最佳
10-15分钟。
传统的螃蟹可以加热10-15分钟。如果加热时间短，螃蟹不够热或不能完全杀死螃蟹体内的寄生虫。如果加热时间长，螃蟹的肉质会变成柴火，味道会变差。因此，螃蟹最好蒸10-15分钟。
蒸螃蟹的技巧
1.时间不要太长或太短
蒸螃蟹其实很简单，但很多人控制不好时间。蒸蟹时，一定要控制好时间，否则蒸蟹会变老。如果时间太短，螃蟹就不容易煮熟，而且腥味会特别强烈。此外，未煮熟的海鲜很容易使细菌和病毒进入我们的肠道，从而感染肠道疾病。但是，如果蒸的时间太长，肉会变老，很容易失去蟹黄。因此，一定要注意蒸螃蟹。首先，用大火蒸5到8分钟，然后用小火蒸15到20分钟。当然，具体时间要根据螃蟹的大小和年龄来确定。螃蟹蒸好后，不要马上拿出来。你可以先在锅里炖。用这种方法生产的螃蟹味道会更好。
2.尽量把螃蟹倒过来
在日常生活中，很多人蒸出来的蟹黄会流进锅里随处可见。因此，蒸蟹时，要想保证蟹黄蒸得更好，又不失蟹黄，一定要把蟹的肚脐往上。因此，蒸蟹黄是最好吃的，不会流失。但是，如果蟹肉的肚脐向下，蟹肉中的蟹黄会随着蟹壳的缝隙而流失，用这种方式蒸出来的肉比肚脐向上的肉更硬。
3.冷水蒸
很多人蒸螃蟹有很强的腥味，这对味道影响很大。事实上，很多人都会犯错。蒸螃蟹时，最好用冷水把螃蟹放在锅里，但很多人先把水烧开，再把螃蟹放进去。如果把螃蟹直接暴露在热蒸汽中，会使腥味难以锁住，加重腥味，而且外面的热空气突然接触到蟹肉，里面的蟹肉还是很冷的，所以不容易挥发蟹肉的营养价值，而且对蟹黄有很大的影响，蟹黄也很容易流失，而且用这种方式生产出来的蟹肉往往不容易老去。
