在每年元宵节的时候，很多人都会自己在家包汤圆吃，这是比较常见的一个习俗。包汤圆的做法有很多，不同做法做出来的汤圆会有不同的味道和口感。那么汤圆用的糯米粉必须要用开水和面吗？下面让我们具体来看看吧！
一般建议用开水。
糯米粉是将糯米浸泡一夜后，经研磨、干燥等工序制成的白色粉末。它可以用来包汤圆、糯米汤圆等食材。用糯米粉包汤圆时，一般建议用开水和面条，因为冷水不能完全发酵糯米粉。汤圆的口感不够柔软，糯而q形，而且在沸水中煮面条时容易开裂，口感柔软糯，耐煮，此外，开水建议使用80度左右的热水。
如果想让糯米皮在包汤圆时不易开裂，可以在与糯米粉勾兑时用热水，这样可以增加糯米粉的粘度，使糯米粉做成的面团不易开裂。
其次，用糯米粉包汤圆时不要用力过大，尽量不要用糯米粉包太多馅料，因为这样会导致汤圆皮太薄，使煮熟的汤圆容易破损。
如何做汤圆
配料：糯米粉200克、花生仁200克、核桃仁30克（干）、红糖20克、猪油15克（精制）。
步骤：
1、准备好原料，将花生和核桃放入微波炉中约2分钟，然后去皮。
2、将花生、核桃切成小块，放入白芝麻炒熟，炒至熟。
3、加入花生和核桃、红糖和猪油，搅拌均匀，稍湿，不要太干。
4、元宵节的馅料准备好了。用开水一点一点地加进去。把糯米粉揉成合适的干湿面团。
5、取大小合适的汤圆面团，搓圆，然后空出，填满，不要太饱。
6、合上嘴，再揉成光滑的汤圆，放入锅中加水，轻轻摇匀锅，开小火，煮七八分钟直到汤圆熟了，出锅，非常美味。
烹饪技巧：
1、制作馅料时，不要用太多的猪油或太多的糖，否则会很油腻。猪油的量刚好可以弄湿所有的填充物；
2、而面条要用热水，少加；
3、将面团揉至光滑，不碰手，不开裂，也不太湿，否则汤圆容易干瘪。
包汤圆要注意什么
1、关于食材
汤圆的皮主要由糯米粉制成。选择糯米粉是一门科学。我们必须选择质量更好的糯米粉。外观细腻，无杂质即可，拌面团前，先用面粉筛将糯米粉再筛一遍，使面团更细腻，口感好。
2、关于糯米面团
用开水和，使糯米面团尝起来又软又糯。将开水加入糯米粉中，使其成絮状，用手即可使糯米面团光滑。
3、关于馅料
汤圆最常见的馅料是黑芝麻，其中黑芝麻也很特别。黑芝麻要先用小火煮，不能用大火炒，以免炒出芝麻糊。然后加入适量的糖和芝麻，搅拌均匀。
4、关于制作
在制作剂量时，尽量使每种尺寸几乎相同，尺寸相差太大。把糯米团揉成中间粗的一个，边缘细的一个，放入馅料，然后用和包子一样的方法封口。轻轻地转。这样做的汤圆不仅漂亮，而且皮薄馅多。
