一道好的菜肴，除了讲究烹调技巧之外，食材的好坏也是非常重要的，甚至可称得上是决定菜肴成品好坏的关键。那么，赤小豆薏米的选购方法是怎样的呢？
好的赤小豆，呈圆柱形而略扁，两端稍平截或圆钝，长5~7毫米，直径3~5毫米；颜色呈紫红色或暗红棕色，表面平滑，稍具光泽或无光泽，颗粒饱满。而另有一种红黑豆，系广东产的`相思子，特点是半粒红半粒黑，注意鉴别，切勿误用。
至于薏米，选购时可遵循以下的原则：
1、选有光泽的。选购薏米时，要注意选购有光泽的。因为有光泽的薏米颗粒饱满，这代表薏米成熟得比较好，营养也较高。
2、看薏米的颜色。好的薏米，其颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。
3、尝薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。
其做法如下：将150克的赤小豆、50克的薏米分别用清水洗净，后用温水浸泡1~2小时；砂锅置火上，加入足量的清水，将浸泡过的赤小豆、薏米一起倒入锅内，用大火烧煮；待水烧开后，转为小火继续烧煮，煮至赤小豆、薏米变为软烂，加入适量的红糖来调味即可食用。
