凤凰单丛，是乌龙茶家族里的高香茶。馥郁高扬的香气，理气解郁，很适合在春天里品饮。
说起凤凰单丛，北方人比较陌生，它产于广东省潮安县的凤凰山脉。凤凰山是畲族的发源地，而畲族以种植乌龙茶闻名，凤凰山的种茶历史可谓源远流长。传说南宋末年的小皇帝赵昺，南逃途经乌岽山，口渴难忍，侍从便从山上采摘新鲜茶叶，让昺帝嚼食，茶的生津止渴，使赵昺精神倍爽，故赐名为“宋茶”。宋茶又叫宋种，韵味独特的宋种，代表了单丛茶的较高品质。
单丛茶的魅力暂且不说，看看这些未列全的茶名，已足以使人心向往之了。黄枝香、兰花香、杏仁香、桃仁香、桂花香、通天香、玉兰香、柚花香、姜花香、夜来香、东方红等等，令人目不暇给。涉茶不深的朋友，乍一看一定会说，这哪里是茶啊！简直是“东风先遣百花开”。
2007年的冬天，为了解凤凰单丛，我第一次登上了盛产单丛茶的凤凰山。
在叶汉钟和黄柏梓老先生的陪同下，探望了凤凰山唯一一株李氏先祖选育的黄栀香宋茶。
单丛茶花香优雅，滋味浓长，尤其是在谷雨和立夏前后采摘的玉兰香，晚熟的茶种，普遍清幽馥郁，醇厚鲜爽。我有个女性朋友，嗜饮茶，更独喜单丛的玉兰香。相处久了，我问她为什么。后来她告诉我，在杭州读大学时，玉兰花开的季节，她有了一段刻骨铭心的初恋。她说她之前并不饮茶，偶然在一次茶会上，遇到玉兰花香的单丛，这种滋味，让她从此不能自拔，渐渐地爱上了茶。
雨水时令，是玉兰花开的季节。玉兰花在清代《佩文斋广群芳谱》里记载：“玉兰花九瓣，色白微碧，香味似兰，故名。”我喜欢玉兰的洁白高雅、小枝带绿的乖巧，一树树的花开，开得干净透明。冷艳孤高的花瓣张合着，仿佛是花开的声音。能让人把起起落落的思绪，跌宕在玉兰花的暗香里。
“春风乍起魂飘荡，高枝朵朵情无限。”干净静美的东西，容易打动人的心灵。最美的，不是春天里花开的绚丽，而是经年以后，还能被淡淡地念起。
想不到，我视之平常的茶，还能让人喝出初恋的滋味。
一提到茶，我开始心怡江南了。我喜欢江南的竹楼深巷，春雨杏花，更期待隐隐青山里茶芽萌发。快惊蛰了，身未动，心已远，准备打点行装，深山问茶去。
