乌龙茶最初产制于福建，但是关于具体创制地，在学术界尚有争议，一说认为始制于闽南安溪，一说认为创制于闽北武夷山。两说各有着名专家学者的支持，都能举出诸多论据证明自己的论点。学术论证的工作还是由专家们来做吧，大众茶友，倒是不妨从乌龙茶名称由来的一二传说中，觅得些妙谈以增茶趣。
乌龙茶的由来传说
据说清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村，有一个茶农名叫苏龙。种茶是“素业”，苏龙还提倡膳食均衡，种茶的同时梢带手打猎，搞点荤腥。苏龙长得黝黑健壮，人踢外号“乌龙”。一年春天乌龙身背猎枪上山采茶，到了中午，忽然有头山璋窜出来，乌龙举枪便射，山掉负伤逃窜，乌龙兴致勃发穷追不舍，终于逮到了猎物。乌龙把山璋背回家，全家人见到都垂涎欲滴，忙着磨刀霍霍、烹煮品尝，将山上采来的茶丢到爪哇国去了。翌日清晨等家人想起茶叶，放置了一夜的鲜叶已部分发酵，叶缘出现了红边。闻闻鲜叶，味道并不坏，还发出阵阵清香，遂决定一试。
茶叶制好后，非但全无往日的苦涩，滋味还格外地清香浓厚。乌龙仔细回想昨日的经历，觉得追逐猎物的过程中，对背姜中的茶颠簸摇动，以及鲜叶放置后出现红边，可能是茶品改善的关健。后经过精心琢磨与反复试验，终于制出了品质优异的茶类新品—乌龙茶。
乌龙茶的由来另有一个非常感人的神话传说。相传很久以前有一个龙太子，因触犯天条被贬，发配到乌龙泽。一年乌龙潭所在地方大旱，乌龙潭快要干涸了，龙太子也奄奄一息，此时恰好有位村姑路过，把命悬一线的龙太子救活。可是过了不久，这地方又发生了瘟疫，那位村姑及诸多村民病危。龙太子为了救活他们，毅然吐出龙珠，化为茶树。茶叶救活了村姑及一方村民，人们为了表示敬意，将龙太子所吐龙珠化为的茶叶称为乌龙茶，乌龙茶的故事就这样传开了。
