快好知 kuaihz订阅观点

 

传统工夫茶的技艺介绍

工夫茶流行于中国闽南台湾及广东潮汕一带,是一种历史悠久、极为讲究的品茶艺术,也是一种庄重的待客礼仪。漳州地区,几乎每家每户都备有茶具。凡有来宾,没饮料可以,没茶可不行。每家都有“茶房四宝”下面就传统工夫茶的技艺介绍。

传统工夫茶有整套与古色古香的茶具,人称“茶房四宝”:一是玉书,一只赭褐色的表陶烧水壶,溶水200毫升左右;二是潮汕风炉,用以生火烧水; 三是孟臣罐,一种小型精致的宜兴紫砂壶,相传出于紫砂名匠惠孟臣之后,容水50毫升左右;四是若琛瓶,一种白瓷茶杯,半个乒乓球大小。四宝具备,方可泡茶。

工夫茶的技艺

山泉初沸 是烧开水,水温以“一沸水”(即水刚烧开)为宜。

白鹤沐浴 水烧开时,要把茶壶茶杯淋洗一遍,既卫生又能加温。

乌龙入宫 把乌龙茶放入或茶壶里。用茶量盖碗为8-10克,茶壶视大小而定。

悬壶高冲 提起水壶,自高处往茶壶口边沿冲入,使茶叶旋转,促使茶叶露香;冲满立即盖壶盖。

春风拂面 稍候片刻,揭开壶盖,茶香隐隐;用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使茶叶清新洁净。

关公巡城 把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行,以免散香失味。

韩信点兵 茶斟到最后,均匀地一点一点滴到各茶杯里。达到浓淡均匀,香醇一致。

品啜甘霖 茶水一经斟入杯里,应乘热细吸,以免影响色香味。

传统工夫茶的技艺是很有讲究的,在斟茶时,四个茶杯并围一起,以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同,方为上等功夫。最后,主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:传统工夫茶的技艺介绍  工夫茶  工夫茶词条  技艺  技艺词条  传统  传统词条  介绍  介绍词条  
茶文化茶道

 茶文化的趣味、规矩和氛围

经过千年的传播与流通,全世界大约有40多亿人饮茶,50多个国家和地区有生产茶叶。然而,有饮茶习惯,有生产茶叶不等于就有茶文化,茶文化的形成必须要有人文的参与和内...(展开)

茶文化茶文化

 贵定雪芽茶文化历史渊源

贵定雪芽历史渊源早在2000多年前,从原生高树茶到茶树的人工栽培就已开始,并创出了“鸟王茶”、“东苗茶”、“鱼钩茶”、“白云茶”等早期云雾系列名茶。贵定云雾茶的...(展开)