泰国的特色茶是腌茶。在泰国北部，和中国云南省交接的地方，流传着吃腌茶的风俗，这种方法和中国云南少数民族制作腌茶的方法一样，一般在雨季的时候腌制。
腌茶，实际上是一道菜，吃的时候，将它与香料进行搅拌，然后放进嘴里细细咀嚼。由于这里的气候炎热，空气湿度也大，而腌茶吃起来又香义凉，因此，腌茶就成了这里世代相传的一道家常菜。
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