快好知 kuaihz订阅观点

 

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法步骤:先把鱼头清洗干净装入盘,再把准备好的佐料炒香,炒熟,然后把剁好的红辣椒放在鱼头的上面,把鱼放入锅内蒸15分钟,快起锅的时候再放入事先炒熟的佐料。

工具/材料

姜末约10克、蒜末约10克、葱花约10克、花生油约10、毫升豆豉约5克、蚝油约5克、酱油约3克。鲢鱼一条。

操作方法

01:

从鲢鱼头下颌纵切开,要去掉鱼腮,要清洗干净,不然蒸出来的鱼头有股泥味,

02:

倒入花生油、放入剁椒,豆豉、葱末、姜末、蒜末,大火把佐料炒香,但不要炒熟透。

03:

再倒入蚝油、酱油、盐,翻炒均匀,后放这些佐料是为了味道炒入剁椒,豆豉、葱末、姜末、蒜末。

04:

把鱼装入盘中,再将剁椒酱均匀地铺在鱼头上,放入锅内蒸15分钟,

05:

快起锅的时候,再把事先炒香的佐料放入装有鱼的盘中,继续蒸两分钟左右,然后起锅上桌。

特别提示

这个剁椒鱼头的味道特点在辣,鱼要够鲜,所以不能把鱼头蒸老了,佐料要快起锅才放入,这样是为了保证佐料和鱼头的鲜味。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:剁椒鱼头的做法  鱼头  鱼头词条  做法  做法词条  剁椒鱼头的做法词条  
家常菜问答

 五分钟爆炒手撕包头菜

爆炒包头菜,营养丰富,美味可口。下面分享一下它的做法。操作方法01:将包头菜掰开,洗净,切成段状,放入盘中。02:锅中加入适量植物油,烧热,加入少许葱姜蒜煸炒。...(展开)

家常菜问答

 素菜之香辣土豆片

土豆营养丰富,适当吃些对身体很好。土豆的吃法也是很多,今天小编就给大家分享一下香辣土豆片的做法,希望大家都能喜欢。工具/材料材料:土豆 姜 蒜头 干红辣椒 郫县...(展开)