工具/材料
老姜汁18毫升
白砂糖10克
水牛乳200毫升
操作方法
01:
先将老姜磨成泥状。
02:
然后倒入纱布中滤出姜汁。
03:
水牛乳中加糖，大火熬开，放凉至75℃。
04:
轻轻搅拌姜汁，使无淀粉杂质沉底。
05:
特别提示
地道的姜撞奶，一般会用水牛乳来做，如果买不到水牛乳，就用全脂牛奶来做。要提高乳脂含量的话，我们就加一勺奶粉进去，做起来更容易成功。凝结的关键就是温度，一般来说，65-75度是最容易成功的一个状态。
姜撞奶怎么做？
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