1、猪肝腌制时间长了不能吃。腌制的食品会添加盐以及硝酸盐，时间过程会形成亚硝酸盐，过量的亚硝酸盐会形成急性的中毒，长期的少剂量亚硝酸盐也有致癌的作用。
2、另外肝脏本身富含各种维生素和矿物质，长期大量服用也会造成中毒。
猪肝腌制时间长了还能吃吗 猪肝腌制时间长了能否吃
快好知 kuaihz订阅观点
快好知 kuaihz订阅观点1、猪肝腌制时间长了不能吃。腌制的食品会添加盐以及硝酸盐，时间过程会形成亚硝酸盐，过量的亚硝酸盐会形成急性的中毒，长期的少剂量亚硝酸盐也有致癌的作用。
2、另外肝脏本身富含各种维生素和矿物质，长期大量服用也会造成中毒。