1、根据蜂蜜的特性可知，当蜂蜜发酵了，大多数情况下不建议再继续吃了，以免出现身体不适。蜂蜜为蜜蜂所酿的蜜，气芳香，味极甜，以稠如凝脂、味甜纯正者为佳。蜂蜜化学成分主要含葡萄糖和果糖，蔗糖含量较少，还含糊精及挥发油、有机酸、蜡质、酶类等。
2、蜂蜜出现发酵，此时的蜂蜜已经被分解成酒精和二氧化碳，可察觉到酒味和气泡，且其营养物质也遭到了一定的破坏，不能起到原本的功效。
3、当蜂蜜再进一步发酵时，此时的酒精在其他菌群作用下，变成酸性物质，使得蜂蜜颜色逐渐变浅，味道发酸，蜂蜜的营养物质均被破坏，若食用则极可能出现身体不适，且此时的蜂蜜还存在一定的细菌等微生物污染，故蜂蜜发酵了不能继续吃，以免出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。
