1、看颜色。新鲜的大虾颜色鲜亮,大多数品种的虾都是发青的,有些发红或呈粉红色。如果虾头发黑说明不新鲜,整只虾颜色发黑、暗沉,说明已经变质了。2、看虾身。新鲜大虾的虾头和虾身连接紧密,虾身坚挺有弹性,并且略微弯曲。如果虾身出现缝隙,虾肉和虾壳分离,说明不新鲜了。3、闻味道。新鲜的大虾闻起来有淡淡的腥味,没有其它味道。如果能闻到臭味、刺激性气味,说明是已经变质的虾,或用化学药水处理过。
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