1、凉皮用高筋面粉做比较好。蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。2、因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
美食经验 面包机可以做什么 面包机可以做啥1、面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料,以及其他辅料,制作各种各样的面包。辅料的不同,面包的风味也就不同。面包机制作的面包主要分为普通面包,法式面包,全麦或...(展开)
美食经验 煮粥有没有不能一起放的在煮粥时,有一些食材是不宜一起放的,以下是几个例子:1. 咸味食材与甜味食材:如果同时放入咸味和甜味食材,可能会导致味道混杂或者不协调。2. 肉类和海鲜类:肉类...(展开)
美食经验 烤肠用什么加热好 烤肠可以用微波...1、脆皮烤肠要是凉了要加热如果有微波炉用中火烤五分钟就可以,如果有空气炸锅或是烤箱150度烤五分钟也可以。2、如果以上电器都没有的话那就要用煎锅或者蒸锅加热了,...(展开)