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凉拌菜怎么拌好吃 制作凉拌菜的方法

1、酸辣脆爽萝卜,原料:白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml;做法:白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

2、凉拌拍黄瓜,原料:黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。步骤:用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。将拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。另取一个碗,放入其他的调味料,拌匀浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。

3、凉拌茄子,材料:茄子;青椒;红椒;香菜;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。步骤:把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。青椒红椒切成圆片,大蒜、香菜切成末放入碗中。在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了,是不是很美味呢。

4、凉拌黑木耳,原料:木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精;做法:木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干;葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖,再加一小勺鸡精;将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个到一个小时后食用即可。

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