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蒸鱼怎样判断熟不熟 蒸鱼怎么看熟没熟

1、大多数情况下,看一条鱼是否蒸熟了,我们一般会看鱼眼是不是变白、鼓出。但有时重量偏大的鱼,特别是没有对半剖开整条放盘上蒸的鱼,即使鱼眼变白、鼓出,鱼身的肉也不一定真熟了,有时贴近骨头之处还带有鲜血,所以这时采用虚蒸的方法是最好的,既能让鱼肉用余温蒸熟,又不影响鱼肉的质感。

2、清蒸鱼的时间一般以蒸锅上汽来计算,但是要看鱼的大小、还有火力,来决定蒸制的时间,这个是不能硬性规定时间的,要靠自己来观察、掌握。

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