1、做芝麻酱可以要加水。
2、先加芝麻油或辣椒油。芝麻酱想要好吃，除了将它调稀之外，还要加入其他的调味品，这样调配出来的芝麻酱才会好吃。而有的人把芝麻酱放到碗里之后，就直接加水搅拌，但其实应该先加一些油性的调味品。芝麻酱里也有油，但一般由于芝麻酱存放时间比较长，所以芝麻酱都沉到了瓶底，因此我们在捞出芝麻酱时，最好先搅拌一下，让芝麻酱和油混合在一起。但瓶子里的油是不够的，芝麻酱很容易结块，因此我们最好先加入一些油性的调味品，加大油量之后，芝麻酱就会变得比较稀，并且更加均匀。如果不吃辣，那么就加入芝麻油，也就是我们所说的香油，而如果喜欢吃辣，那么就可以加入辣椒油。加的时候不要一次性加太多，最好是少量多次，慢慢地用勺子朝一个方向搅拌均匀，等芝麻酱比刚刚倒出来的时候，更好搅拌就可以了。
3、调味。将芝麻酱调的比较稀之后，就可以调味了，提前调味，可以让芝麻酱和调味品融合的更快，同时也更加入味。芝麻酱调味时，可以加入少许的陈醋、生抽、鸡精，每次放调味品时，都需要搅拌一会儿，之后再加入其他的调味品。如果家里有蜂蜜，也可以往芝麻酱里加入一小勺蜂蜜，蜂蜜可以去除芝麻酱里的苦涩味道。如果家中有腐乳也可以加入一些，可以增加芝麻酱的口感，但如果不喜欢腐乳的味道，那么就可以不加入。
4、少量多次地加入温水。加入油性调味品和调味之后，虽然芝麻酱看起来比刚刚倒出来的时候，稀了很多，但其实还是比较粘稠的。如果喜欢吃粘稠一些的芝麻酱，可以不加入水，如果喜欢吃稀一些的芝麻酱，那么就要加入水。这里加入的一定是温水，冷水很容易化不开，而开水却会破坏芝麻酱的口感，所以最好使用温水。加水时一次性不要加入太多的水，否则容易导致水加的过多，使芝麻酱过稀。一般温水和芝麻酱的比例是1:1，但这个度是比较难把控的，因此我们只需要每次加2-3的温水。每次加水之后都要顺着一个方向搅拌。等到芝麻酱变得很顺滑，用勺子粘起来可以慢慢地流到碗底却不断开，就说明是芝麻酱调好了。但调和后的芝麻酱保质期会缩短，因此最好吃多少调多少，千万不要调太多，否则容易出现吃不完，要倒掉的情况，这样其实是比较浪费的。
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