1、不能吃:咸鱼发黄如果是因为长时间存放,当中的营养成分被细菌和真菌分解,而且在分解的过程中出现了腐烂变质,可能会有黄曲霉素的生成,此时鱼肉会出现酸臭的变质味道,在吃了以后会引起味觉上刺激性恶心,并且也可能会由于黄曲霉素进入到体内而出现食物中毒反应,如呕吐、恶心、腹泻等,对身体有伤害性,所以不能吃。2、能吃:咸鱼发黄也可能是由于在腌制过程中水分减少,受到了阳光的照射,使咸鱼表面表现为颜色发黄,这是属于正常的现象,咸鱼没有腐坏的味道,通常吃后营养物质可以被正常吸收,通常在清洗以后可以正常吃。
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