1、在表皮上划一刀:用刀尖在新鲜竹笋表皮由下至上划一刀,划的时候刀头是斜向上的。2、剥掉笋壳:从开口处将笋壳从左右两边分开并剥离,将所有笋壳都剥掉,将剥好的竹笋洗干净一分为二,大一点的竹笋也可以分为四份。3、续煮5——10分钟:放进锅里用水煮,水开后再续煮5——10分钟左右即可,这样可以去除竹笋本身的苦涩味。4、放冰箱保存:将焯好水的竹笋捞出来过凉水并撒上盐,用冷水浸泡一夜之后就可以拿来烹饪食用了,也可以用保鲜盒装好放冰箱保存,可以保存3天左右。
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