1、不要切太细。由于切面会流失蔬菜的味道和维生素，所以从保留营养的角度，就不要把蔬菜切得太细了。
2、多加水。煮蔬菜的时候尽量多加一些水，这样将蔬菜放进水中的时候温度不会降低得太多。
3、加盐。盐在水煮的过程中提供的真正帮助，在于加速蔬菜细胞壁的软化和减缓养分流失的速度。可以使用2汤匙的盐搭配1升的水。
煮蔬菜的小窍门 蔬菜怎么煮最营养
快好知 kuaihz订阅观点
快好知 kuaihz订阅观点1、不要切太细。由于切面会流失蔬菜的味道和维生素，所以从保留营养的角度，就不要把蔬菜切得太细了。
2、多加水。煮蔬菜的时候尽量多加一些水，这样将蔬菜放进水中的时候温度不会降低得太多。
3、加盐。盐在水煮的过程中提供的真正帮助，在于加速蔬菜细胞壁的软化和减缓养分流失的速度。可以使用2汤匙的盐搭配1升的水。