晒干桔子皮的危害有以下几点：
1. 食品安全问题：晒干桔子皮时，可能会受到外界的污染，如空气中的微生物、尘埃等，如果不注意清洁和卫生，有可能会导致细菌或其他有害物质的滋生，从而对健康产生威胁。
2. 残留农药残留：如果所晒干的桔子皮来自未经正规处理的橙子，那么桔子皮中可能残留有农药。晒干后，这些农药也会得不到有效分解，从而直接或间接地摄入到人体内，对人体健康造成潜在的危害。
3. 营养流失：晒干桔子皮会导致其中的营养成分流失，例如，维生素C等可能会因为光照、氧化等原因而被破坏。因此，经过晒干的桔子皮在营养上往往比新鲜桔子皮要差一些。
4. 潜在过敏反应：有些人对柑橘类水果过敏，晒干的桔子皮中可能仍然含有柑橘类水果中的过敏原，因此，食用晒干的桔子皮可能引发过敏反应，如皮肤发红、瘙痒、呼吸困难等症状。
5. 消化问题：晒干桔子皮中所含的纤维素含量高，摄入过多容易导致消化不良、胃胀、腹泻等问题。
综上所述，晒干桔子皮有一些潜在的危害，因此，在食用之前需要注意清洗和卫生，选择经过正规处理的桔子皮，并适量食用，以减少可能的健康风险。
