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论“辞酒”战

  俗话道:“无色不成夫妻,无酒不成宴席”可见中国的酒文化意义之深远!

  世界各地酒类的种类有数万种,酿酒所用的原材料和酒精含量也有很大的差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以酒的性质来加以划分,可以分三类:1、发酵酒类。包括葡萄酒,啤酒,米酒和苹果酒等。2、蒸馏酒类。包括威士忌酒,白兰地酒,伏特加酒,兰姆酒,特其拉酒和中国白酒。3、精炼和综合再制酒。包括金酒,利口酒,味美思酒,苦味酒,竹叶青酒,人参酒等。一般较为普及和广泛运用的酒类划分是以酒的性质来划分。 

 中国有“白酒文化之家”的美称,1952年第一届全国评酒会在北京举行共评出四大名酒有:茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。1963年第二届全国评酒会在北京举行共评出八大名酒:茅台酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、西凤酒、汾酒、董酒。 

贵州人自当论到国酒之首“茅台酒”曾在1915年巴拿马国际博览会上被评为世界第二名酒,荣获金质奖。半个多世纪以来,它以精湛的酿造技艺和独特的色、香、味,为世人称颂,名甲天下,成为国内外市场的“酒中名珠”因产于贵州仁杯县的茅台镇而得名,并享有“风来隔壁千家醉, 雨过开瓶十里香”之美名。这种“特殊的茅香”,沁人心脾,令人陶醉。由于茅台酒因郁而不猛、柔和芬芳,故清代诗人郑珍对其曾赋予“酒冠黔人国”的美称。《黔语》云:“寻常沽贯,皆烧春也”,时称“茅台春”。茅台酒经过不断酿制提高,便成了名满天下的中国名酒。茅台酒为酱香型大曲白酒。据专家们分析,其酒内含有70多种成分,因此构成了酱香、醇甜香和窑底香合成的特殊风味。虽酒度为53度到55度。但酒液晶莹透明,口感醇厚柔和,无烈性刺激感,入口酱香馥郁,回味修长,余香绵绵,为酱香型白酒的曲型。

  由“饭”则想到“局”有局则离不开酒,目前以商务饭局基多,宴请领导、客户、好友三杯下肚,在酒精的驱使下少言者变谈笑风生,觥筹交错,一团和气,情感、关系巨增,我们平时谈论的所谓人脉、所谓社会关系、所谓生意和交易,最后统统都绕不开饭局。一场饭局,完全可以透过饭局里的人物,看到其背后的政治利益和社会关系。因为在人际交往中,饭局从来就不是单纯的饭局,而是联系着错综复杂的关系网和利益链。素有饭吃好了、生意嘛自然而然也就谈成了!项羽邀请刘邦的“鸿门宴”。然而其最终结局是设局人并没有达到设局的目的,使得入局者得以脱身,最终让这场饭局改写了历史,导致了实力雄的项羽“乌江自刎”,而刘邦坐拥天下的结局。一切变数皆由鸿门宴而始,多少年来令人感慨万千。可见,吃饭事小,出局事大。

对于酒人们爱之深、责之切,酒如刀之双刃,既能做友,亦能杀人。过度饮酒后神经有一个短暂的兴奋期,胡言乱语;继之大脑皮质处于麻醉状态,言行失常,昏昏沉沉不省人事。若进一步发展,生命中枢麻痹,则心跳呼吸停止以致死亡。酗酒对社会也具有极大危害,因为酗酒是一种病态或异常行为,可构成严重的社会问题。酗酒者通常把酗酒行为作为一种因内心冲突、心理矛盾造成的强烈心理势能发泄出来的重要方式和途径。酗酒者常通过酗酒以期来消除烦恼,减轻空虚、胆怯、内疚、失败等心理感受。如果全社会对酗酒现象熟视无睹,不采取有效措施加以规劝,醉鬼们就可能危害社会治安,让我们遭遇到偷盗、杀人、家庭暴力行动后的离异等,而三分之一以上的交通事故的发生与酗酒及酒后驾车有关。

唉!人生得意须尽欢、莫使金樽空对月!祸之福所倚、福之祸所兮。所以,酒嘛!少饮为佳、不饮为妙。


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