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烹饪

 ​究竟是谁偷走了它的营养?

究竟是谁偷走了它的营养?营养流失的九步骤菜先切后洗不少人图方便,会先把菜切好再一起洗,但这样做,菜里所含B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里...(展开)

烹饪

 ​好吃的小炒肉的做法秘诀

好吃的小炒肉的做法秘诀好吃的小炒肉的做法秘诀上浆挂糊,善用勾芡用淀粉和鸡蛋对五花肉片进行上浆挂糊,可阻止原料中的水分和营养素流失,同时形成的淀粉凝胶层可隔绝高温...(展开)

烹饪

 ​学星级饭店做小炒肉

学星级饭店做小炒肉学星级饭店做小炒肉小炒肉是很常见的家常菜,做法也极其简单易学。但是要想把它做得既好吃又营养还是要花一些工夫的,想知道如何做吗?往下看!技巧一、...(展开)

烹饪

 ​采取哪种刀法要考虑什么因素

采取哪种刀法要考虑什么因素采取哪种刀法要考虑什么因素形状大小。菜肴的营养源于原料,而原料形状又影响着菜肴的营养价值。植物含水溶性营养素多些,为了保护营养素,一般...(展开)

烹饪

 ​什么食物不能放进微波炉里?

大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热,都有可能存在营养素流失过多的问题,因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热,营养损失较...(展开)