快好知 kuaihz订阅观点

 

​隔夜饭菜还能吃吗?隔夜饭菜的保存技巧

隔夜饭菜能不能吃,关键在于是否妥当贮藏。专家说:“食物当然越新鲜越好,如果必须隔夜,一定要趁热封装,快速冷藏,以降低滋生细菌的风险。”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。

隔夜饭菜还能吃吗?隔夜饭菜的保存技巧

隔夜饭菜还能吃吗?

最近网上频传绿茶、蘑菇、煮鸡蛋、绿叶菜、色拉和海鲜这6种食物不宜隔夜,吃了会损害健康,甚至增加患癌风险。专家回复,到目前为止,没有足够的科学研究证明,上述6种食物隔夜吃,会致癌或伤肝肾。不过,隔夜食物如果存放不好,很可能滋生细菌,一些免疫力较弱的人群,如小孩、孕妇和老人吃了,会导致食物中毒。

隔夜饭菜能不能吃,关键在于是否妥当贮藏。专家说:“食物当然越新鲜越好,如果必须隔夜,一定要趁热封装,快速冷藏,以降低滋生细菌的风险。”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23℃~33℃,煮熟的食物若放在室温下,等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以,吃不完或不马上吃的食物应放冰箱。

隔夜饭菜的保存技巧

吃不完的食物在室温下存放。

存放时间不应超过两小时。

熟食和生食一定严格分开。

因为冰箱空间有限,很多人会把新鲜蔬菜

等生食,直接放在熟食旁边,这很容易引发细菌的交叉感染。熟食存放

在冰箱里的时间最多不要超过3天。如果怀疑食物已变质,应尽快丢弃。

剩饭菜最好分装。

把大量的食物放在大容器中,食物要经较长时间冷却,将提高细菌滋长的风险。最好是把食物分成几份,放在较浅的容器中,以加快食物散热。

取出时,至少要加热到75℃。

存放温度为0℃~4℃的食物,从冰箱取出后,应至少加热到75℃再食用,水分多的食物必须煮到沸点。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:隔夜  隔夜词条  饭菜  饭菜词条  保存  保存词条  技巧  技巧词条  
食材营养

 ​龙利鱼有什么营养呢

龙利鱼是鱼肉的一种,而我们在生活当中也提倡大家多吃鱼油,因为鱼肉中含有的营养价值比较高,而且胆固醇比较低,所以说这样的饮食方式对我们健康比较健康,那么现在我们就...(展开)

食材营养

 ​长高营养餐有什么

青少年正是身体发育时间,这时候他们的骨骼发育很快,更需要营养需求,这时一旦出现营养不良,很容易造成对身高生长的影响,因此在青少年长身体的时候一定要注意营养搭配的...(展开)