“仿鸡蛋”的主料是琼脂和芒果。琼脂是日本人发明的，有一次他看到被扔掉的凉粉剩余物，干燥后变得十分干硬，于是便花费了大量的时间和精力，研制出如今的琼脂。现在在大型超市都可以买得到，琼脂含有丰富的膳食纤维，不仅热量很低，而且还具有清热降火的功效。
另一种材料芒果是每年五月中下旬至八九月份也大量上市的水果，好吃又便宜，在暑气蒸人的此时，适量吃一些有清理肠胃的益处，可以说这两种主料真的都超适合在夏日享用呢。
这道点心是将加有芒果肉的琼脂液倒入蛋壳，做个人造溏心鸡蛋，甘美多汁的芒果球像极了溏心蛋黄，而乳白的“蛋清”也是滑嫩嫩的神形俱似，咬上一口，唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味，再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了，强烈推荐给爱吃的小馋猫们。
做法：1、将鸡蛋外壳用清水洗净，在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口，把蛋液缓缓倒出；2、接着用清水把蛋壳内部清洗干净，将水分轻轻甩出；3、把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟，至琼脂吸饱水分后捞出，放入小奶锅；4、接着在奶锅中倒入清水，开小火将琼脂煮至完全溶化；5、紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中；6、取一只调羹，把牛奶琼脂液顺时针搅拌均匀；7、把芒果削皮，用挖球器挖成球状；8、把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上，倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液；9、然后放入冷藏室，待琼脂凝固后取出，把芒果球小心地从蛋孔处放进去；10、接着将微温的琼脂液倒入蛋壳，继续放置在冷藏室至完全凝固即可。
