肠癌是最常见的消化系统肿瘤之一，近年来随着饮食中脂肪、蛋白质等高胆固醇食物摄入量的增加，肠癌的发病率呈不断上升的趋势，年龄超过50岁的中老年人，成为了罹患肠癌风险较高的人群之一。那么老人多吃蔬菜可以防肠癌吗?下面让小编带给你答案吧。
癌症现在开始深入到老年人的生活之中，肠癌的患者主要是因为饮食方式出现了问题。因为我们的肠子与食物的接触最为密切，资料显示，高脂肪、高动物蛋白、精制碳水化合物以及纤维饮食，促进了肠癌。膳食纤维被营养学家称为“没有营养”的营养，因为它的作用是其他营养素所无法替代的。缺乏膳食纤维，粪便在肠道内停留时间会延长，造成肠道对废物再次吸收，导致粪便中的致癌物长时间刺激肠壁。因此，纤维素被称为肠道的清洁工，它就像一把小刷子一样，促进肠道蠕动，清洗肠道内的垃圾和废物，减少肠道致癌物的停留时间，从而降低大肠癌的发病危险。所以在饮食中多摄取一些蔬菜是必不可少的，看似普通的蔬菜中却含有极高的防癌抗癌成分，多吃以下几种蔬菜可有效预防肠癌的发生，起到强身抗癌的作用。
豆芽
豆芽中的叶绿素可防治肠癌，尤其是直肠癌。其中含大量丰富的天门冬氨酸能使机体减少乳酸的堆积，有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘，有清热解毒、利湿通下等作用。
龙须菜
本品含有天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体物质，对疲劳、水肿、排尿困难等症均有一定疗效。美国发现这种蔬菜有防止癌细胞扩散的功能，对肠癌、淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌及肾结石等均有特效。抗癌主要成分是组织蛋白中的冬酰胺酶，一种使细胞生长正常化的物质，能有效地控制癌细胞生长。龙须菜食用时必须煮熟，最好饭前食用。
卷心菜
卷心菜有补骨髓，利关节，壮筋骨，益脏器和清热痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠黏膜此酶活性提高30倍，能降低胃癌、肠癌的发病机会。
胡萝卜
有健胃脾、助生津及益气补中的功效，对积食疳结有通便化滞之效。所含的胡萝卜素是防癌的营养成分。
扁豆
扁豆有补脾除湿、消暑解毒等作用，本品可用于脾气虚弱、湿浊内阻的胃肠道肿瘤，可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，可刺激人体免疫系统增进消化吸收功能。
防肠癌也可以多吃根茎类食物
根茎类食物是淀粉含量高、热量密度低、含丰富膳食纤维的食物，且多数根茎类食物是红、黄色的，含有丰富的维生素A，具有饱腹、通便、提高机体免疫力的作用，建议人们将根茎类食物列入主食行列，如土豆、芋头、红薯、山药等，可以常常食用。
以上就是为您整理的有关老人多吃蔬菜的好处有哪些的相关知识，常年关注老人饮食安全知识方面的本站小编建议老年人预防肠癌，合理膳食非常重要，不可偏废，其中，摄入够量的果蔬更为重要。
